V pátek 23. října přivítáme v Ømáčkárně Radka Davida, zkušeného pražského šéfkuchaře, dlouholetého člena národního týmu kuchařů, gastronomického odborníka a našeho gastronomického mentora.
V Ømáčkárně společně rozvíjíme koncept moderní české kuchyně. Radek nám pomáhá ladit degustační menu a hledat dokonalou rovnováhu mezi chutí, technikou a poctivým řemeslem.
Právě při této příležitosti osobně uvede naše nové #3 Podzimní degustační menu – šest chodů inspirovaných podzimními surovinami, českou kuchyní a naší vášní pro omáčky.

Na co se můžete těšit?

LANÝŽOVÁ MAJONÉZA
Hovězí tatarák, lanýžová majonéza, černé lanýže a kváskový chléb

ØMÁČKA Z BÍLÉHO VÍNA
Plněná kapusta smetanovou kapustou, celerové pyré, lehce sušené hroznové víno a omáčka z bílého vína a oříškového másla

TYMIÁNOVÁ ŠŤÁVA
Kachní prso, červené zelí se švestkovými povidly, plněný bramborový knedlík, jablka a tymiánový jus

KŘENOVÁ ØMÁČKA
Hovězí loupaná plec, bylinková nádivka, křenová espuma, nakládaná cibule a kořenová zelenina

ZVĚŘINOVÉ GLAZÉ
Dančí hřbet, kroketa z rozdušeného daňka, pastinákové pyré, růžičková kapusta a zvěřinové glazé s červeným rybízem

MALINOVÁ ØMÁČKA
Cremeux z tmavé čokolády, maliny, malinová omáčka, čokoládový crumble, malinový gel a malinový sorbet

Cena degustačního menu: 1 290 Kč

Přijďte objevit podzimní chutě české kuchyně v moderním pojetí a užít si výjimečný gastronomický večer v komorní atmosféře Ømáčkárny.

Počet míst je velmi omezený. Rezervujte si svůj stůl včas a buďte u toho, až společně představíme nové podzimní menu.